|
|
Ravioli Alla Ricotta E Basilico
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
75 g harde tarwe, 100 g bloem, 2 eieren, kwart glas water, snufje zout
Voor de vulling:
200 g ricotta, 1 ei, verse basilicum, zout en peper
Voor de garnering:
pijnboompitten, walnoten, parmezaanse kaas, olijfolie, basilicum
Voorbereiding:
Houd rekening met 1 uur rusttijd van het deeg.
Bereidingswijze:
Meng de tarwe, de bloem en een scheutje water met een beetje zout en kneed tot een mooie bol deeg. Laat het geheel 1 uur rusten.
Klop de ricotta en het ei door elkaar en voeg de basilicum, wat zout en peper toe.
Rol het deeg in de lengte uit en snijd het in tweeen. Schep om de vier cm. hoopjes vulling op een van de deeglappen en bedek het geheel met de tweede deeglap. Druk het deeg rond de vulling goed aan en snijd de pasta in deegkussentjes met een vierkante vorm. Breng 4 l water aan de kook, met wat zout, en kook de deegkussentjes in ca. 4 min. beetgaar. Garneer het geheel met pijnboompitten, walnoten en plakjes parmezaanse kaas, olijfolie en blaadjes basilicum.
|
|
|